Pescevia, pescato e cucinato è il nome che abbiamo scelto per il nostro progetto.
partendo dal porto di Cattolica con la raccolta del pescato stagionale dei suoi pescatori e passando tramite una lavorazione artigianale dello stesso, arriviamo in piazza per servirlo crudo, cotto alla griglia o cucinato secondo altre tradizionali ricette marinare.
LABORATORIO ITTICO
si trova in via Caboto 41 A B a Cattolica. È la nostra base operativa, è il luogo dove portiamo e lavoriamo il pescato.
Per prenotazioni e richieste chiama il 0541080397 oppure +39 3398031229 (Antonio) +39 3271651788 (Cesare)
PESCEVIA ITINERANTE
il nostro è un laboratorio artigianale in movimento e il nostro mezzo ne è la perfetta sintesi. Pescevia Itinerante
Il nostro progetto non si ferma nel territorio della Romagna, ma è in movimento. Siamo presenti al Mercato Ritrovato di Bologna (Piazzetta Pasolini, Cineteca Lumière, Via Azzo Gardino 65), Mercato contadino Dell’Unione delle Terre D’Argine di Carpi (Via Alghisi ex Foro Boario), Biomarchè di Lugo (Piazza I Maggio). Calendario
Inoltre siamo presenti in diversi gruppi d’acquisto tramite alvearechedicesi.it
LA PESCHERIA
il nostro pesce viene pescato nel mare Adriatico.
Secondo le stagioni troverete:
Alici, Sardine, Sogliole, Sgombri, Merluzzi, Seppie, Mazzancolle, Canocchie, Triglie, Mormore, Cefali, Orate, Branzini, Palamite, Lanzardi, Sugarelli, Razze, Vongole, Spinaroli, Rane pescatrici, Rombi, Scorfani, pesce Sanpietro, Murici, Cozze, Calamari, Ombrine, Saraghi, Paganelli, Pagello Fragolino, Leccie, Ricciole, Corvine, Lumachine di mare.
LA CUCINA
durante i mercati alla quale partecipiamo, lo stesso pescato viene grigliato, fritto, marinato e sfilettato per degustarlo crudo e cotto per insalate di stagione.
Con lo stesso pescato prepariamo anche sughi:
di vongole, rosso o bianco. Di pesce: sgombro, sugarello, mormore, canocchie. Seppie con piselli e Lumache al finocchietto.
